L'ORIGINELLE
Brut – Existe en Demi-sec
C’est avec elle que l’origine prend corps. Aînée de toutes les autres cuvées, elle est la référente première. L’Originelle a vu la naissance de ses cadettes, a surveillé leur éducation et les a « poussé » à s’élever.
Son fruité fait l’unanimité auprès de tous, dans sa version Brut comme Demi-sec, en proposant une palette d’accords de l’entrée au dessert.
Cépages : 70 % Chardonnay et 30 % Pinot Noir
Tête de cuvée – 75 % vendange 2018
et 25 % vins de réserve 2016-2017
Terroir : Barbonne-Fayel
Cuve inox thermo-régulée
Mise en bouteille : 2019
Dosage : 6 g/l
Température de service : entre 6 et 8°
premier contact avec ce vin dont l’univers projeté s’apparente à celui d’un Millésime.Le nez est très expansif et généreux avec des effluves lactés de noisettes, de caramel au lait puis de pâte de fruits, de coing et de tabac, voire d’alcool de framboise caractéristique du Pinot Noir.
Tout aussi riche que le nez, la prise en bouche est généreuse avec les agrumes confits, le pamplemousse et les oranges sanguines qui assurent l’expression d’une certaine énergie.
La finale est, elle, dominée par la pâte de coing et une palette aromatique de type eau-de-vie.
L'ORIGINELLE
Brut – Existe en Demi-sec
C’est avec elle que l’origine prend corps. Aînée de toutes les autres cuvées, elle est la référente première. L’Originelle a vu la naissance de ses cadettes, a surveillé leur éducation et les a « poussé » à s’élever.
Son fruité fait l’unanimité auprès de tous, dans sa version Brut comme Demi-sec, en proposant une palette d’accords de l’entrée au dessert.
Cépages : 70 % Chardonnay et 30 % Pinot Noir
Tête de cuvée – 75 % vendange 2018
et 25 % vins de réserve 2016-2017
Terroir : Barbonne-Fayel
Cuve inox thermo-régulée
Mise en bouteille : 2019
Dosage : 6 g/l
Température de service : entre 6 et 8°
premier contact avec ce vin dont l’univers projeté s’apparente à celui d’un Millésime.Le nez est très expansif et généreux avec des effluves lactés de noisettes, de caramel au lait puis de pâte de fruits, de coing et de tabac, voire d’alcool de framboise caractéristique du Pinot Noir.
Tout aussi riche que le nez, la prise en bouche est généreuse avec les agrumes confits, le pamplemousse et les oranges sanguines qui assurent l’expression d’une certaine énergie.
La finale est, elle, dominée par la pâte de coing et une palette aromatique de type eau-de-vie.
L'ÉGRAPPÉE
Rosé de Saignée – Brut
Vieilles Vignes – Parcellaire
Arrivée sur le quai, la voici libérée de sa grappe pour prendre vie de façon atypique. Par une macération que l’on appelle «saignée», ses raisins se fendent et ses jus se colorent, libérant une force minérale et fruitée. L’Égrappée ?
Une originale, dont le Pinot de Réserve et son vieillissement ne font pas d’elle une née de la dernière saignée ! Au contraire, sa sagesse trouvera sa place aux côtés de mets travaillés
Cépage : 100 % Pinot Noir
Tête de Cuvée, vendange 2018
Terroir : Barbonne-Fayel
Parcelle : Les Grands Macrets
Transformation par la matière : Cuve inox thermo-régulée
Mise en bouteille : 2019
Dosage : 6 g/l
Température de service : entre 6 et 8°
À l’œil, sa robe est cuivrée saumonée avec des reflets orangés et annonce une effervescence assez discrète.
Le nez est marqué par le caractère fruits à l’eau-de-vie avec l’évocation de la grenadine, de l’orange et de la mandarine confite dans un univers de minéralité, de pierre à fusil et de silex. Avec en arrière-plan, des notes d’épices, de clou de girofle et de tabac.
Caractérisée par une expression gourmande, la bouche annonce une expression fruitée de fraises confites et de framboises avant d’évoluer vers des notes de pain d’épices et de fruits exotiques.
L'ÉGRAPPÉE
Rosé de Saignée – Brut
Vieilles Vignes – Parcellaire
Arrivée sur le quai, la voici libérée de sa grappe pour prendre vie de façon atypique. Par une macération que l’on appelle «saignée», ses raisins se fendent et ses jus se colorent, libérant une force minérale et fruitée. L’Égrappée ?
Une originale, dont le Pinot de Réserve et son vieillissement ne font pas d’elle une née de la dernière saignée ! Au contraire, sa sagesse trouvera sa place aux côtés de mets travaillés
Cépage : 100 % Pinot Noir
Tête de Cuvée, vendange 2015
Terroir : Barbonne-Fayel
Parcelle : Les Grands Macrets
Transformation par la matière : Cuve inox thermo-régulée
Mise en bouteille : 2016
Dosage : 6 g/l
Température de service : entre 6 et 8°
À l’œil, sa robe est cuivrée saumonée avec des reflets orangés et annonce une effervescence assez discrète.
Le nez est marqué par le caractère fruits à l’eau-de-vie avec l’évocation de la grenadine, de l’orange et de la mandarine confite dans un univers de minéralité, de pierre à fusil et de silex. Avec en arrière-plan, des notes d’épices, de clou de girofle et de tabac.
Caractérisée par une expression gourmande, la bouche annonce une expression fruitée de fraises confites et de framboises avant d’évoluer vers des notes de pain d’épices et de fruits exotiques.